Mein Kochbuch

Florentiner

Name: Florentiner
Total time: 45 min
Yield: 50
Ingredients: 75 g Orangeat (fein gehackt); 75 g rote Belegkirsche (fein gehackt); 75 g Honig; 100 g Butter; 150 g Sahne; 175 g Zucker; 200 g Mandelblättchen; 150 g dunkle Kuvertüre

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45 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 50 Stück

75 g

Orangeat fein gehackt

75 g

rote Belegkirsche fein gehackt

75 g

100 g

150 g

175 g

200 g

150 g

dunkle Kuvertüre

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Honig, Butter, Sahne und Zucker in einem Topf unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mandelblättchen zufügen und weitere 5 Minuten köcheln. Orangeat und Belegkirschen unterrühren und nochmals 3 Minuten köcheln.

Schritt 2/3

Die Florentinermasse ca. 1 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen (200°C; der 2. Schiene von unten) ca. 12 Min. backen. Herausnehmen, auf dem Blech abkühlen lassen und abgekühlt auf ein Brett stürzen. Das Backpapier abziehen und in ca. 2 x 3 cm große Rauten schneiden.

Schritt 3/3

Die zerkleinerte Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen, Eine Seite der Florentiner eintauchen und auf Backpapier oder Butterbrotpapier trocknen lassen.

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