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Florentiner Berge

Florentiner Berge
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1 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 40 Stück
150 g
Mehl zum Arbeiten
50 g
1 Päckchen
1
65 g
kalte Butter
Außerdem
25 g
50 g
100 g
2 EL
125 g
400 g
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Mehl, Zucker, Vanillezucker, 2 EL Wasser, Eiweiß und Butter in Flöckchen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt etwa 1 Std. kühl stellen.
Schritt 2/5
Backofen auf 200° vorheizen. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Kreise von etwa 4 mm Durchmesser, am besten mit einer Ausstechform mit Wellenrand, ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backbleche legen. Im Ofen bei 200° etwa 5 Min. vorbacken. Den Backofen nicht ausschalten.
Schritt 3/5
Für den Belag die Kirschen hacken. Butter, Zucker und Honig in einer großen Pfanne unter Rühren schmelzen, bis die Masse leicht gebräunt ist. Sahne untermischen und etwa 2 Min. köcheln lassen. Mandeln und Kirschen zugeben, noch mal bei kleiner Hitze unter Rühren 3 Min. dicklich einköcheln lassen.
Schritt 4/5
Mandelmasse mit Hilfe von 2 Teelöffeln auf die vorgebackenen Plätzchen häufen und bei 200° in 7 Min. fertig backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 5/5
Kuvertüre grob hacken, im warmen Wasserbad schmelzen. Kuvertüre mit einem Teelöffel auf den Spitzen der Florentiner verteilen. Trocknen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.

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