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Florentiner-Plätzchen

Florentiner-Plätzchen
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2 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 40 Stück
Für den Teig
150 g
50 g
1
65 g
Butter kalt
Für den Belag
25 g
50 g
100 g
2 EL
125 g
400 g
100 g
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zügig verkneten. Den Teig mit Händen zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und für ca. 60 Min. in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/3
Den Teig auf einer gemehlten Arbeitsfläche dünn auswellen und ca. 40, 4cm große Kreise mit Wellenrand ausstechen. Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 5 Min. vorbacken.
Schritt 3/3
Die Belegkirschen fein hacken. Butter, Zucker und Honig in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren schmelzen, so lange weiterrühre, bis die Masse zu bräunen beginnt. Nun die Sahne unterrühren und ca. 2-3 Min etwas köcheln lassen. Mandeln und Kirschen zufügen, weitere 3-4 Min köcheln lassen, bis die Masse etwas eingedickt ist. Die Mandelmasse mit zwei Teelöffeln als Berge auf die Plätzchen verteilen und wieder in den Ofen schieben und dort ca. 7-10 Min. fertig backen lassen. Die fertigen Plätzchen auf ein Kuchengitter geben und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Schokolade überm heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen und die Berggipfel kurz eintauchen. Trocknen lassen mit etwas Puderzucker bestäuben. In Schachteln verpacken und verschenken.

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