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Florentiner Plätzchen

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Florentiner Plätzchen
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leicht
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
fertig in 1 h 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 35 Stück
200 g
125 g
50 g
2 EL
1
1 Prise
2 EL
Mehl zum Ausrollen
35 g
60 g
40 g
3 TL
60 g
40 g
20 g
Zitronat (sehr fein gehackt)
1
100 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Mehl, Butter, Zucker, Kakaopulver, Eigelb, Salz und Zitronenschale zu einem Teig verkneten, zur Kugel formen und in Folie gewickelt 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/3
Den Teig dann auf bemehlter Fläche ca. 0,5 cm dick ausrollen, mit runden Wellenrand-Förmchen Ringe ausstechen und die Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Schritt 3/3
Für die Füllung Butter, Zucker, Sahne und Honig in einem Topf aufkochen, Mandeln und Zitronat unterrühren und goldgelb karamellisieren lassen. Das Eigelb verquirlen und die Ringe damit bestreichen. Mandelmasse in die Teigringe füllen und die Plätzchen im vorgeheizten Backofen (180°C) Mitte ca. 12 Min. backen. Restliches Zitronat sehr fein würfeln. Die Plätzchen aus den Ofen nehmen und das Zitronat auf die warmen Florentiner Plätzchen geben

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