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Florentiner Plätzchen

Florentiner Plätzchen
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50 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 35 Stück
200 g Mehl
125 g Butter
50 g Zucker
Kakaopulver gibt es hier.2 EL Kakaopulver
1 empty Eigelb
1 Prise Salz
2 EL Zitronenschale
Mehl zum Ausrollen
35 g Butter
60 g Zucker
40 g Sahne
3 TL Honig
Jetzt kaufen!60 g Mandelblättchen
Hier einkaufen!40 g Mandelstifte
Hier kaufen!20 g Zitronat (sehr fein gehackt)
1 empty Eigelb
Hier kaufen!100 g Zitronat
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Mehl, Butter, Zucker, Kakaopulver, Eigelb, Salz und Zitronenschale zu einem Teig verkneten, zur Kugel formen und in Folie gewickelt 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/3
Den Teig dann auf bemehlter Fläche ca. 0,5 cm dick ausrollen, mit runden Wellenrand-Förmchen Ringe ausstechen und die Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Schritt 3/3
Für die Füllung Butter, Zucker, Sahne und Honig in einem Topf aufkochen, Mandeln und Zitronat unterrühren und goldgelb karamellisieren lassen. Das Eigelb verquirlen und die Ringe damit bestreichen. Mandelmasse in die Teigringe füllen und die Plätzchen im vorgeheizten Backofen (180°C) Mitte ca. 12 Min. backen. Restliches Zitronat sehr fein würfeln. Die Plätzchen aus den Ofen nehmen und das Zitronat auf die warmen Florentiner Plätzchen geben

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