Forelle blau mit Salat
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 1 Blech- 1 Bund frisches Suppengrün
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Zitronen (Saft)
- ½ Bund Dill
- 1 Petersilienzweig
- 1 küchenfertige Forelle
- Für den Salat
- 1 Salatgurke
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 EL Himbeeressig
- 2 Zitronenscheiben
- ½ TL Zucker
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Suppengrün waschen, in Stücke schneiden und mit Wasser zum kochen bringen. Lorbeerblatt, Salz und Zitronensaft hinzufügen und den Sud einige Minuten bei kleiner Flamme kochen lassen. 1 Zweig Dill und Petersilie waschen und zum Sud geben. Forelle waschen. In einer großen Pfanne Sud und Forelle hineingeben und zugedeckt bei schwacher Hitze (je nach Größe) 15 - 20 Min. ziehen lassen.
Schritt 2/4
Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln, salzen und beiseite stellen. Restlichen Dill waschen, trocken schütteln und klein hacken.
Schritt 3/4
Zwiebel schälen und fein würfeln. Für die Salatsauce 100 ml Wasser mit Essig und Zucker verrühren. Zwiebelwürfel hinzufügen. Gurkenscheiben etwas abtropfen lassen, Salatsauce dazugeben, Dill darüber streuen und mischen.
Schritt 4/4
Die Forelle aus dem Sud heben, abtropfen lassen, mit dem Gurkensalat anrichten und mit Zitronenscheiben garniert servieren.
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