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Forelle blau mit Salat

Forelle blau mit Salat
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
1 Bund frisches Suppengrün
1 Lorbeerblatt
Salz
Zitronen (Saft)
½ Bund Dill
1 Petersilienzweig
1 küchenfertige Forelle
Für den Salat
1 Salatgurke
Salz
1 Zwiebel
1 EL Himbeeressig
2 Zitronenscheiben
½ TL Zucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Suppengrün waschen, in Stücke schneiden und mit Wasser zum kochen bringen. Lorbeerblatt, Salz und Zitronensaft hinzufügen und den Sud einige Minuten bei kleiner Flamme kochen lassen. 1 Zweig Dill und Petersilie waschen und zum Sud geben. Forelle waschen. In einer großen Pfanne Sud und Forelle hineingeben und zugedeckt bei schwacher Hitze (je nach Größe) 15 - 20 Min. ziehen lassen.
Schritt 2/4
Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln, salzen und beiseite stellen. Restlichen Dill waschen, trocken schütteln und klein hacken.
Schritt 3/4
Zwiebel schälen und fein würfeln. Für die Salatsauce 100 ml Wasser mit Essig und Zucker verrühren. Zwiebelwürfel hinzufügen. Gurkenscheiben etwas abtropfen lassen, Salatsauce dazugeben, Dill darüber streuen und mischen.
Schritt 4/4
Die Forelle aus dem Sud heben, abtropfen lassen, mit dem Gurkensalat anrichten und mit Zitronenscheiben garniert servieren.

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