EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
1
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Bund frisches Suppengrün
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Zitronen (Saft)
- ½ Bund Dill
- 1 Petersilienzweig
- 1 küchenfertige Forelle
- Für den Salat
- 1 Salatgurke
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 EL Himbeeressig
- 2 Zitronenscheiben
- ½ TL Zucker
Zubereitung
1.
Suppengrün waschen, in Stücke schneiden und mit Wasser zum kochen bringen. Lorbeerblatt, Salz und Zitronensaft hinzufügen und den Sud einige Minuten bei kleiner Flamme kochen lassen. 1 Zweig Dill und Petersilie waschen und zum Sud geben. Forelle waschen. In einer großen Pfanne Sud und Forelle hineingeben und zugedeckt bei schwacher Hitze (je nach Größe) 15 - 20 Min. ziehen lassen.
2.
Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln, salzen und beiseite stellen. Restlichen Dill waschen, trocken schütteln und klein hacken.
3.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Für die Salatsauce 100 ml Wasser mit Essig und Zucker verrühren. Zwiebelwürfel hinzufügen. Gurkenscheiben etwas abtropfen lassen, Salatsauce dazugeben, Dill darüber streuen und mischen.
4.
Die Forelle aus dem Sud heben, abtropfen lassen, mit dem Gurkensalat anrichten und mit Zitronenscheiben garniert servieren.
Ausgabe 02/24