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Forelle mit Biersauce

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Forelle mit Biersauce
312
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 40 min
Fertig
Nährwerte
Fett16,2 g
gesättigte Fettsäuren6,22 g
Eiweiß / Protein19,62 g
Ballaststoffe0,94 g
zugesetzter Zucker1,05 g
Kalorien312
1 Portion enthält
Brennwert312
Eiweiß/Protein/g19,62
Fett/g16,2
gesättigte Fettsäuren/g6,22
Kohlenhydrate/g12,95
zugesetzter Zucker/g1,05
Ballaststoffe/g0,94
Cholesterin/mg69,39
Vitamin A/mg71,55
Vitamin D/μg0,05
Vitamin E/mg0,23
Vitamin B₁/mg0,33
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg7,72
Vitamin B₆/mg0,22
Folsäure/μg16,64
Pantothensäure/mg1,51
Biotin/μg1,56
Vitamin B₁₂/μg4,72
Vitamin C/mg3,69
Kalium/mg386,91
Kalzium/mg65,21
Magnesium/mg23,05
Eisen/mg2,11
Jod/μg0,75
Zink/mg0,75

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
Forellen à ca. 250 g (küchenfertig)
1 TL
1
1 TL
2 EL
1
50 g
2 EL
2 EL
500 ml
Pfeffer aus der Mühle
Kümmel gemahlen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
In einem Fischkochtopf etwa 2 l Wasser mit den Wacholderbeeren, dem Lorbeerblatt, Zucker, 1 TL Salz und dem Essig aufkochen lassen. Die Forellen abbrausen und in den Sud legen. Zugedeckt von der Hitze nehmen und ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
Schritt 2/4
Für die Sauce die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Speck ebenfalls fein würfeln und zusammen mit der Zwiebel in heißer Butter 1-2 Minuten anschwitzen. Mit dem Mehl bestauben, unterrühren und unter Rühren das Bier angießen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten leicht sämig köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
Schritt 3/4
Den Fisch aus dem Sud heben, die Haut abziehen und die Filets in Stücken von den Gräten lösen. Evtl. noch vorhanden Gräten entfernen und mit der Sauce auf Tellern anrichten.
Schritt 4/4
Dazu nach Belieben Kräuterkartoffeln reichen.

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