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Forellenfilets

mit Mangoldsalat

Forellenfilets
205
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
300 g Mangold
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen1 TL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
1 EL Aceto balsamico
2 Tomaten
2 Lachsforellenfilets (je 150 g, mit Haut, entgrätet)
Olivenöl bei Amazon bestellen1 TL Olivenöl für die Pfanne
3 dünne Zitronenscheiben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Den Mangold waschen und putzen. Die Stiele keilförmig aus den Blättern schneiden und schräg in 1 cm breite Streifen teilen. Die Blätter grob hacken.

Wie Sie Mangold richtig schneiden
Schritt 2/5

Die Schalotte und den Knoblauch schälen, fein würfeln und im Öl glasig dünsten. Die Mangoldstiele dazugeben und bei schwacher Hitze 5 Min. mitdünsten.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/5

Die Blätter hinzufügen und in 3 Min. zusammenfallen lassen. Gemüse vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und Essig würzen.

Schritt 4/5

Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden, unter den Mangold mischen. Den Salat lauwarm abkühlen lassen.

Schritt 5/5

Inzwischen den Fisch salzen und pfeffern. Eine beschichtete Pfanne mit Öl einpinseln und erhitzen. Die Filets darin bei mittlerer Hitze auf der Hautseite 6 - 7 Min. braten, bis die Haut schön knusprig ist. Auf dem Mangoldsalat anrichten. Zitronenscheiben halbieren und darauf verteilen.

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