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Fränkische Apfel-Koteletts

Fränkische Apfel-Koteletts
412
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 Gramm Tomaten
8 Zwiebeln
6 Äpfel
3 EL Schweineschmalz
Zucker
Salz
4 Schweinekoteletts (à ca. 120 g)
Pfeffer
Mehl
200 ml Weißwein
1 EL gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Tomaten abspülen. Zwiebeln pellen. Tomaten und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Äpfel abspülen, einen Apfel in dünne Scheiben, die übrigen Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.

Apfel in Spalten schneiden
2

2 EL Schweineschmalz erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln darin andünsten. In eine feuerfeste Form geben.

3

Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad/Gas: Stufe 3-4) vorheizen. Äpfel und Tomaten leicht mit Zucker und Salz bestreuen. Die Hälfte davon auf den Zwiebeln verteilen. Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Schmalz erhitzen und die Koteletts darin leicht anbraten. Dabei leicht mit Mehl bestäuben. Auf die Tomaten-Apfelmischung geben. Darauf die restlichen Zwiebeln, Tomaten und Äpfel verteilen. Wein darüber gießen und ca. 30 Minuten im Ofen backen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

Dazu passt Kartoffelpüree.

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