Frango Piri Piri

Für die Marinade den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Weißwein fein pürieren. Wasser, Lorbeer, Paprika, Worcestersauce und Pfeffer dazugeben und unterrühren. Die Zitronenscheiben und die Orangenstücke hineingeben, etwas anquetschen, so dass etwas vom Saft austritt und die Schalen drin lassen. Nach Belieben mit etwas Whisky abschmecken.

Die Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. An den dicken Stellen mit einem spitzen Messer etwas einschneiden, dann in eine große Schüssel geben, mit der Marinade übergießen, darin wenden und ca. 2 Std. zugedeckt ziehen lassen. Danach salzen, auf ein mit Öl eingestrichenes Backblech legen und im heißen Backofen (Umluft 200°) 45 Min. braten, dabei einmal wenden. Währenddessen 2-3 mal mit der Piri-Piri-Sauce bestreichen. Am besten schmecken die Keulen wenn sie auf dem Holzkohlegrill gebraten werden.

Für den Reis den Knoblauch schälen und fein hacken. 4 EL Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Den Reis dazugeben und kurz mitbraten, dann den Weißwein angießen, ausdampfen lassen und etwas von der Hühnerbrühe angießen. Das Lorbeerblatt dazugeben. Bei geringer Hitze unter mehrmaligem Rühren gar kochen. Dabei immer wieder Hühnerbrühe angießen bis der Reis gar ist. Das Risotto mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen, dann noch 2 TL Butter und 3-4 EL Oliven unterrühren.