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Frankfurter Suppe

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Frankfurter Suppe
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
30 g
200 g
250 g
1
kleine Zwiebel
1 l
30 g
30 g
saure Sahne
2
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Das kleingeschnittene Suppengrün und den geschnittenen Wirsingkohl in wenig Fett rösten, die feingeschnittene Zwiebel dazugeben, mitrösten und mit der Kalbsknochenbrühe aufgießen. Dann eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl bereiten, etwas gehacktes Petersiliengrün mitschwitzen lassen, in die Suppe verrühren, gut aufkochen lassen. Salzen und pfeffern. Das Ganze durch ein Sieb streichen und die saure Sahne hineinquirlen. Kleingeschnittene Würstchen darin erhitzen lassen. Nochmals aufkochen und mit in Butter gerösteten Weißbrotwürfeln servieren.

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