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Französische Eier-Baguettes mit Tomaten und Sardellenfilets

(Pain bagnant)

Französische Eier-Baguettes mit Tomaten und Sardellenfilets
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20 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Brote
4 Eier (Größe M)
2 dünne Baguettes
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig
1 Knoblauchzehe
4 große Salatblätter
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Basilikum
4 Tomaten (ca. 200g)
1 gelbe Paprikaschote
8 Sardellenfilets (in Öl)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Inzwischen Baguettes erst quer, dann längs halbieren. Die unteren Hälften jeweils mit ½ EL Öl und Essig beträufeln. Knoblauch schälen und pürieren. Die beträufelten Baguette-Hälften damit einreiben. Salatblätter, Schnittlauch und Basilikum waschen, trockenschütteln.

Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4

Salat klein zupfen, Schnittlauch in Stücke schneiden, die Basilikumblätter abzupfen. Tomaten waschen und quer in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und klein schnei­den. Sardellenfilets trockentupfen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 3/4

Eier kalt abschrecken, schälen und mit dem Eischneider quer in feine Scheiben schneiden. Salat, Eier- und Tomatenscheiben mit Paprika, Schnittlauch, Basilikumblättern und Sardellenfilets auf den beträufelten Baguette-Hälften verteilen. Die oberen Baguette-Hälften darauf setzen und gut andrücken.

Schritt 4/4

Baguettes fest in Pergamentpapier ein­wickeln und im Kühlschrank ca.1 Stunde durchziehen lassen.

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