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Französische Fischsuppe

Bouillabaisse

Französische Fischsuppe
30 min
Zubereitung
2 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g verschiedene Fisch (mindestens 8 Sorten)
Zwiebel
Lauch
2 Tomaten
2 EL Öl
Zitronen
Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
Fenchel
Thymian
Petersilie
Salz
Pfeffer
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250 ml Weißwein
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Fische sorgfältig putzen, waschen, in Portionsstücke teilen. Die Fischabfälle davon in etwas Salzwasser und mit einer halben Zwiebel 1 Stunde auskochen und dann abseihen. Den Fischsud beiseite stellen.

Schritt 2/3

In heißem Öl feingeschnittene Zwiebel, die Lauchstange, in dunne Scheiben geschnitten, und die zerdrückte Knoblauchzehe anrösten. Die Fischstücke dazugeben, die enthäuteten, würfelig geschnittenen Tomaten dazugeben, mit Fischsud und Weißwein begießen, so viel Wasser dazugeben, daß alles bedeckt ist. Würzen und 10-20 Minuten bei schwacher Flamme garkochen.

Schritt 3/3

Die fertige Suppe mit gehackten frischen Kräutern (nach Geschmack und Möglichkeit) bestreuen. Über Weißbrotschnitten, im Rohr trocken geröstet, auf jeden Teller die heiße Suppe gießen.

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