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Französischer Spargelcocktail

Französischer Spargelcocktail
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g grüner Spargel
1 kleine Zwiebel
Zitronensaft
4 TL Zucker
Salz
Pfeffer
10 cl Sonnenblumenöl
150 g Erdbeeren
1 Avocado
1 Kopf krause Endivie
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Zubereitungsschritte

1

Den Spargel wie vorgeschrieben kochen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit Zitronensaft, Zucker, Pfeffer, Salz und Öl zu den Spargelstücken geben. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Die Avocado schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Endivie waschen, in Streifen schneiden und im gewünschten Geschirr anrichten. Erdbeeren, Avocadoscheiben und den marinierten Spargel vermengen und auf dem Endiviensalat anrichten.

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