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Friesische Sonntagstorte

Friesische Sonntagstorte
522
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
1 Packung (450g) TK-Blätterteig
Für die Füllung:
Hier kaufen!6 Blätter Gelatine
400 g Pflaumen
2 Eigelbe (M)
Jetzt kaufen!90 g Puderzucker (gesiebt)
Hier kaufen!2 cl Rum
750 ml Schlagsahne
500 g Pflaumenmus
50 g Zartbitterkuvertüre
Minzeblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

1. Bätterteigscheiben zum Auftauen nebeneinander legen. Die aufgetauten Scheiben übereinander legen und leicht aufeinander drücken. Blätterteigstapel in 3 gleich große Stücke schneiden und auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst rund auf 26 cm Durchmesser ausrollen. Mit einer Springform als Schablone 3 Böden im Durchmesser von 24 cm ausschneiden. Die Böden nach einander zum Backen auf ein kalt abgespültes Blech legen und mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen. Die Böden im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas: Stufe 4-5, Umluft: 200 Grad) auf der zweiten Schiebeleiste von unten nacheinander 6-8 Minuten goldgelb backen. Böden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

2

2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pflaumen abspülen, entsteinen und in schmale Streifen schneiden. Eigelb mit Puderzucker und Rum im Wasserbad sehr schaumig schlagen. Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen und zügig in die Eimischung rühren. Im kalten Wasserbad unter Rühren auskühlen lassen. Sobald die Masse leicht geliert, die Sahne steif schlagen und unter die Eicreme heben.

Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
3

3. Kuvertüre in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Auf einem heißen Wasserbad unter rühren schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Pflaumenmus auf 2 der Böden streichen. Die Hälfte der Früchte darauf verteilen und die Hälfte der Creme über die Früchte streichen (2-3 EL Creme zum Dekorieren beiseite stellen). Die beiden Böden übereinandersetzen. Den dritten Boden vorsichtig in 12-16 Stücke schneiden. Die Hälfte der Stücke darauf legen. Mit etwas Kuvertüre verzieren. Die restliche Creme darauf geben. Die übrigen Stücke mit der restlichen Kuvertüre verzieren und in die Creme stecken. Mit Minze verzieren.

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