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Frikadellen auf Gemüsesalat

Frikadellen auf Gemüsesalat
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Brötchen vom Vortag
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Butter
1 Bund Petersilie
1 Zweig Rosmarin
1 Ei
500 g Rinderhackfleisch
Salz
schwarzer Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
1 TL Senf
2 EL Öl
Für den Gemüsesalat
Möhren Je 250 g
Kohlrabi Je 250 g
200 g Zuckerschoten
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL Essig
3 EL Keimöl
1 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Zum Garnieren
Basilikumblätter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Möhren und Kohlrabi schälen. Beides in dünne Scheiben schneiden. Kohlrabischeiben nochmals kleiner schneiden. Zuckerschoten waschen und die Enden abknipsen. Möhren und Kohlrabi in kochendem Salzwasser ca. 7 Min. garen, Zuckerschoten ca. 4 Min. , dann abgiessen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2/6
Öl mit Salz, Pfeffer, Essig, Zitronensaft und Zucker verrühren und das Gemüse damit vermengen, etwas ziehen lassen.
Schritt 3/6
Brötchen in heißem Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel fein hacken und in 1 El Butter weich dünsten. Den Knoblauch dazupressen. Vom Herd nehmen.
Schritt 4/6
Petersilie und Rosmarinnadeln fein hacken, mit der Zwiebel-Mischung und dem ausgedrückten Brötchen sowie dem Ei unter das Hackfleisch mischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf kräftig abschmecken.
Schritt 5/6
Kleine Frikadellen formen und in heissem Öl langsam rundum braun braten.
Schritt 6/6
Frikadellen mit dem lauwarmen Salat auf Teller anrichten und mit Basilikum garniert servieren.

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