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Frikadellen mit Kartoffel-Endiviensalat

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Frikadellen mit Kartoffel-Endiviensalat
764
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett39,48 g
gesättigte Fettsäuren7,49 g
Eiweiß / Protein39,45 g
Ballaststoffe6,67 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien764
1 Portion enthält
Brennwert764
Eiweiß/Protein/g39,45
Fett/g39,48
gesättigte Fettsäuren/g7,49
Kohlenhydrate/g66,99
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g6,67
Cholesterin/mg188
Vitamin A/mg209,36
Vitamin D/μg1,48
Vitamin E/mg5,96
Vitamin B₁/mg0,4
Vitamin B₂/mg0,6
Niacin/mg18,48
Vitamin B₆/mg1,27
Folsäure/μg145,55
Pantothensäure/mg2,42
Biotin/μg2,63
Vitamin B₁₂/μg2,35
Vitamin C/mg39,03
Kalium/mg1.581,45
Kalzium/mg124,6
Magnesium/mg105,04
Eisen/mg5,51
Jod/μg27,91
Zink/mg4,83

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
300 g
gemischtes Hackfleisch
½
1
½
rote Paprika
1 Zweig
½ Bund
1 EL
1
1
Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Braten
Für den Kartoffelsalat
400 g
speckige Pellkartoffel
½
50 ml
50 ml
2 EL
½ Bund
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Semmel in Wasser einweichen. Zwiebel, Knoblauch und entkernte Paprika fein würfeln und kurz in einer Pfanne anschwitzen. Petersilie und Rosmarin fein hacken, Semmel gut ausdrücken, zusammen mit Hackfleisch, Gemüse, Kräutern, Senf, Ei vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen zu einem Teig verkneten.
Schritt 2/3
Kartoffeln in grobe Würfel schneiden, Zwiebel schälen, fein würfeln, in einem Topf mit wenig Öl anschwitzen, Kartoffelwürfel, Brühe, Essig, restliches Öl zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Endiviensalat waschen und in Streifen schneiden. Radieschen klein schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 3/3
Mit nassen Händen Frikadellen formen, beidseitig 5-7 Minuten in reichlich Öl braten. Endivien und Radieschen unter den Kartoffelsalat heben und mit den Frikadellen anrichten.

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