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Frische Ravioli mit Frischkäse-Kräuterfüllung

Frische Ravioli mit Frischkäse-Kräuterfüllung
433
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
für Profis
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Mehl
½ TL Salz
2 Eier (Größe M)
1 EL Öl
Für die Füllung
1 Bund Petersilie
2 Zweige Estragon
2 Zweige Dill
150 g Frischkäse
1 Eigelb (M)
Pfeffer
Jetzt hier kaufen!1 Prise frisch gemahlene Muskatnuss
Außerdem
2 EL Butter
2 EL Tomatenmark
200 ml passierte Tomaten (aus der Packung)
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
Paprikapulver
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
  1. Mehl, Salz, Eier und Öl zu einem Nudelteig verkneten. Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.   

2

Kräuter abspülen, trockentupfen und fein hacken. Frischkäse mit Kräutern, Eigelb, Pfeffer und Muskat verrühren. Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Frischkäse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Auf die eine Hälfte des Teiges alle 5 cm einen Tupfen Füllung setzen. Die andere Teighälfte mit Wasser bepinseln und darüber klappen. Mit einem Kuchenrädchen um die Füllungen herum 5x5 cm große Quadrate ausschneiden. Teigränder vorsichtig zusammendrücken. Ravioli in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten sprudelnd kochen lassen.

3

Butter schmelzen, Tomatenmark kurz darin anschwitzen und die passierten Tomaten einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika abschmecken. Ravioli abgießen und gut abtropfen lassen und mit der Tomatensauce anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.

Tipp:

Nach Belieben kleine Herzen oder andere Formen aus Butter ausstechen und in gehackten Kräutern wenden. Extra dazu reichen.

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