Frischkäse-Beeren-Kuchen

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Frischkäse-Beeren-Kuchen
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 3 h 40 min
Fertig

Zutaten

für
1
Boden
200 g Mehl
125 g Butter
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Belag
500 g gemischte Beeren (z. B. Heidelbeeren, Himbeeren)
250 g Himbeeren
2 EL Himbeergelee
400 g Frischkäse
200 g Joghurt
200 ml Schlagsahne
8 Blätter Gelatine
20 ml Himbeergeist
100 g Puderzucker
½ TL Zitronenschale
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
FrischkäseHimbeereJoghurtSchlagsahneButterZucker

Zubereitungsschritte

1.
Aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz einen Mürbeteig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kalt stellen.
2.
Beeren leicht antauen lassen.
3.
Dann auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und eine Tarteform damit auslegen. Mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 25 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, Backpapier entfernen und auskühlen lassen. Mit Himbeergelee bestreichen und gut 300 g der gemischten verlesenen Beeren auf den Boden streuen.
4.
Für den Belag Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 EL Puderzucker in einem Topf karammelisieren lassen, mit wenig Wasser ablöschen und Himbeeren zugeben. Aufkochen und durch ein Sieb streichen. 2 Blatt ausgedrückte Gelatine mit dem Himbeergeist in einen Topf geben, erwärmen und schmelzen lassen. Unter das Himbeermark rühren und beiseite stellen.
5.
Frischkäse mit Joghurt, restlichem Puderzucker und Zitronenabrieb glatt rühren. Restliche Gelatine in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen, 2 EL von der Frischkäsecreme unterrühren und zusammen unter die restliche Masse ziehen. Steif geschlagene Sahne unterheben. Über die Beeren auf dem Tortenboden geben und glatt streichen. Abgekühltes Himbeerpüree darauf gießen (sollte die Sauce schon zu sehr angezogen haben, nochmal ganz kurz und leicht erwärmen). Restliche Beeren darauf streuen und mind. 2 Stunden kalt stellen. Nach Belieben die Torte kurz vor dem Servieren ganz leicht anfrosten.
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