Frischkäseterrine mit Spinat und Räucherlachs

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Frischkäseterrine mit Spinat und Räucherlachs
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Health Score:
7,9 / 10
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 6 h
Fertig
Kalorien:
2944
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Terrine enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien2.944 kcal(140 %)
Protein119 g(121 %)
Fett261 g(225 %)
Kohlenhydrate27 g(18 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,4 g(18 %)
Vitamin A4,1 mg(513 %)
Vitamin D12,7 μg(64 %)
Vitamin E13 mg(108 %)
Vitamin K762 μg(1.270 %)
Vitamin B₁0,8 mg(80 %)
Vitamin B₂2,4 mg(218 %)
Niacin38 mg(317 %)
Vitamin B₆1,8 mg(129 %)
Folsäure500 μg(167 %)
Pantothensäure3,6 mg(60 %)
Biotin42,2 μg(94 %)
Vitamin B₁₂10,5 μg(350 %)
Vitamin C140 mg(147 %)
Kalium2.717 mg(68 %)
Calcium863 mg(86 %)
Magnesium248 mg(83 %)
Eisen10,8 mg(72 %)
Jod94 μg(47 %)
Zink4,5 mg(56 %)
gesättigte Fettsäuren151,2 g
Harnsäure129 mg
Cholesterin754 mg
Zucker gesamt27 g

Zutaten

für
1
Zutaten
200 g Räucherlachs
250 ml Schlagsahne
200 g Spinat
Salz
3 Stiele Dill
5 Blätter Gelatine
500 g Frischkäse
1 EL Meerrettich Glas
½ unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft
20 ml Wermut z. B. Noilly Prat
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Terrinenform mit Frischhaltefolie ausschlagen.
2.
Den Lachs in kleine Würfel schneiden. Etwa 1/3 davon abnehmen und mit 2-3 EL Sahne fein pürieren. Den Spinat waschen, putzen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, gut ausdrücken und etwa die Hälfte davon beiseitelegen. Den Rest fein hacken. Den Dill abbrausen, trocken schütteln, abstreifen und ebenfalls fein hacken.
3.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Frischkäse mit dem Meerrettich und dem Zitronenabrieb glatt rühren. Die ausgedrückte Gelatine mit dem Wermut leicht erwärmen und schmelzen lassen. 2 EL Frischkäsecreme unterrühren und alles unter die restliche Creme mengen. Die übrige Sahne steif schlagen und unterziehen.

4.

Die Masse in zwei Hälften teilen. Unter eine Hälfte das Lachspüree und die Lachsstücke heben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und in die Form füllen. Glatt streichen und darauf den übrigen Spinat verteilen. Unter die zweite Hälfte der Creme den gehackten Spinat mit dem Dill mengen. Ebenfalls abschmecken, auf den Spinat füllen und glatt streichen. Mit Folie abdecken und mindestens 5 Stunden kalt stellen.

5.

Vor dem Servieren die Terrine aus der Form stürzen, die Folie abziehen und in Scheiben schneiden.

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