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Fritierte Früchte

mit Vanille-Sauce

Fritierte Früchte
20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
für den Teig
150 g Weizenmehl
125 ml Cidre
1 Prise Salz
1 EL Zucker
1 EL Butter
2 Eiweiß
200 g Weintrauben
200 g Kirschen
200 g Pflaumen
Jetzt hier kaufen!40 g Marzipanrohmasse
3 Pfirsiche
200 g Johannisbeeren
1 kg Frittierfett
Jetzt kaufen!Puderzucker
für die Vanille-Sauce
400 ml Milch (1,5 % Fett)
Jetzt hier kaufen!Vanilleschoten
3 Eigelbe
50 ml Milch (1,5 % Fett)
3 EL Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Weizenmehl, Cidre, Salz, Zucker und Butter verrühren. Eiweiß steif schlagen und erst vor dem Frittieren unter den Teig ziehen.

2

Weintrauben waschen, in kleinere Träubchen teilen, abtropfen lassen. Kirschen mit Stiel waschen und abtropfen lassen.

3

Pflaumen waschen, abtropfen lassen, einschneiden, entsteinen, mit Marzipanrohmasse füllen und zusammendrücken.

Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
4

Pfirsiche waschen und in Spalten schneiden. Johannisbeerrispen waschen und abtropfen lassen.

5

Frittierfett in einem Topf erhitzen und die Früchte nacheinander in den Teig tauchen. Im Fett goldbraun backen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Kurz auf Haushaltspapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

6

Milch mit Vanilleschote aufkochen. Eigelbe mit 50 ml Milch und Zucker verrühren. Unter Rühren in die heiße Milch geben und bei kleiner Hitze schlagen, bis die Sauce cremig wird. Im kalten Wasserbad weiterschlagen und kalt stellen. Vanille-Sauce kalt zu den heißen Früchten reichen.

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