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Frittata di carciofi

Artischocken-Frittata

Frittata di carciofi
487
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 32 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Zitronen
12 kleine, jungen Artischocken (ca. 300g)
Salz
Zucker
2 rote Paprikaschoten
1 rote Peperoni
1 Bund Schnittlauch
12 Eier
150 g Sahne
2 EL Öl
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Eine Zitrone in Stücke schneiden und beiseite le­gen. Übrige Zitrone auspressen. Von den Ar­tischocken die äußeren Blätter entfernen. Die Blattspitzen abschneiden. Ar­tischocken waschen. In einem breiten Topf ca. 2 ½ Liter Salzwasser aufko­chen. Zitronensaft und 1 TL Zucker hineingeben. Ar­tischocken darin ca. 25 Mi­nuten bei kleiner Hitze zu­gedeckt garen. Abtropfen lassen und längs halbieren. Backofengrill einschal­ten.

Eine Artischocke zum Kochen vorbereiten
2

Paprikaschoten längs halbieren und putzen. Die Hälften mit der Hautseite nach oben auf ein mit Back­papier ausgelegtes Blech legen. Schoten auf der zweiten Schiene von oben ca. 10 Minuten grillen, bis sie sich dunkel verfärben und die Haut Blasen wirft. Paprika mit einem nassen Küchentuch abdecken. Abgekühlte Paprika häu­ten und in Streifen schnei­den. Peperoni längs halbie­ren, entkernen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden.

3

Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Eier, Sahne und 1 TL Salz verquirlen. In 2 Pfan­nen jeweils 1 EL Öl erhitzen. Je die Hälfte der verquirlten Eier hineingeben. Paprika, Artischocken und Peperoni darauf verteilen. Omeletts zugedeckt bei kleiner Hitze in ca. 10 Minuten stocken lassen. 2 Minuten vor Gar­zeitende Schnittlauch dar­überstreuen. Mit Pfeffer würzen und mit den Zitronenstücken servieren.

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