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Frittierte Ährenfische

mit Petersilie

Frittierte Ährenfische
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15 min
Zubereitung
35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
frische Ährenfisch
500 ml
50 g
glatte Petersilie gezupft
30 g
2 EL
1 EL
150 g
säuerlicher Äpfel
Pfeffer aus der Mühle
250 g
500 ml
grobes Meersalz
Zitronenspalten zum Anrichten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Ährenfische unter fließend kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen. Mit Bier begießen und 15 Minuten marinieren. Gut abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Petersilie, Schalottenwürfeln, Zitronensaft und Olivenöl mischen. Apfel entkernen, feinblättrig hobeln und mit dem Salat mischen. Portionsweise anrichten.
Schritt 3/3
Ährenfische portionsweise mit Mehl bestäuben. Überflüssiges Mehl in einem Sieb abklopfen. Die Fische sollen ganz mit Mehl überzogen sein. ln heißem Olivenöl goldbraun frittieren. Auf Küchenkrep kurz abtropfen lassen. Die knusprigen Ährenfische auf dem Salat anrichten. Mit Meersalz bestreuen und Zitronenschnitzen anrichten, sofort servieren.

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