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Frittierte Fühlingsrollen

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Frittierte Fühlingsrollen
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
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Zutaten

für
4
Portionen
16
Teigblätter für Frühlingsrollen TK, ca. 20 cm Kantenlänge
Fürs Chili-Dip
1
rote Chilischote halbiert, entkernt und fein gehackt
40 g
1 TL
1 EL
Für die Füllung
3
Frühlingszwiebeln geputzt und fein gehackt
3
Knoblauchzehen fein gehackt
1
grüne Chilischote halbiert, entkernt und fein gehackt
1 Stiel
Zitronengras harte Stängel abschneiden, fein gehackt
2 TL
abgeriebene Zitronenschale
2 TL
4 EL
500 g
Hähnchenbrustfilet fein gehackt
3 EL
1 EL
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsschritte

1.
Teigblätter nebeneinanderliegend auftauen lassen. Zucker in ca. 3 EL Wasser aufkochen und köcheln lassen, bis ein klarer Sirup entsteht, Salz, Essig und Chilischote einrühren und abkühlen lassen.
2.
Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zitronengras, Chilischote, abgeriebene Zitronenschale und Garnelenpaste vermischen und in heißem Wok unter Rühren anbraten, Hähnchenhasché unterrühren und krümelig braten, mit Fischsauce, Zucker, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken, dann auf die Teigblätter verteilen, diese an den Enden zusammenfalten und aufrollen. In einer heißen Friteuse die Hähnchenrollen in ca. 3-4 Min. goldgelb backen, mit Chilisauce servieren.
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