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Frittierte, gefüllte Crêpes

Rezeptautor: EAT SMARTER
Frittierte, gefüllte Crêpes
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360
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 g
2
Eier (Größe M)
1 Prise
125 ml
1 EL
2
200 g
2
250 g
2 EL
4 EL
2 EL
1 Messerspitze
8 Blätter
grüner Salat
1 l
Öl zum Ausbacken
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Das Mehl mit 1 Ei, 1 Eigelb, dem Salz und der Milch verrühren. Das übrige Eiweiß verquirlen und beiseitestellen.

Schritt 2/5

Die Butter in der Pfanne schmelzen lassen und nach und nach 4 gleich große Crêpes aus dem Teig braten.

Schritt 3/5

Die Zwiebeln schälen, die Möhren schaben und beides auf einer Rohkostreibe fein raspeln. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls fein raspeln. Die Garnelen abbrausen und trockentupfen.

Schritt 4/5

Das Öl erhitzen. Die Garnelen 30 sekunden darin anbraten, herausnehmen und die Zwiebelraspel darin braten. Die Möhren- und die Apfelraspel dazugeben und alles bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten braten. Den Sherry und die Sojasauce darin weitere 2 Minuten erhitzen. Die Garnelen wieder hinzufügen und die Masse mit dem Ingwer abschmecken.

Schritt 5/5

Die Füllung auf die 4 Crêpes verteilen, die Ränder der Crêpes mit dem Eiweiß bestreichen und die Crêpes zu rechteckigen Päckchen formen. Das Öl in der Fritteuse auf 180 °C erhitzen. Die Salatblätter waschen und trockentupfen. Die Crêpes-Päckchen im Öl 2 Minuten frittieren, auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und auf den Salatblättern servieren.

Zusätzlicher Tipp

Dazu passt Sweet-Sour-Sauce (Fertigprodukt).

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