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Frittierte, gefüllte Kartoffelbällchen

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Frittierte, gefüllte Kartoffelbällchen
Schwierigkeit:
mittel
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Zubereitung:
1 h 15 min
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
mehligkochende Kartoffeln
2
100 g
1 EL
Für die Füllung
200 g
200 g
1 TL
1 EL
2 EL
Basilikumblätter fein gehackt
Pfeffer aus der Mühle
750 ml
Öl zum Fritieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Kartoffeln waschen, mit der Schale in Salzwasser ca. 25 Min. weich garen, abgiessen, ausdampfen und abkühlen lassen, dann schälen und durch die Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Eigelben, Öl und 1 TL Salz zu einem Teig verkneten.
Schritt 2/6
Von den Tomaten den Stielansatz herausschneiden, dort kreuzweise einschneiden und in kochendem Wasser einige Sekunden überbrühen, herausnehmen, kalt abschrecken, häuten, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3/6
Mozzarella ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4/6
Tomaten und Mozzarella mit dem Balsamico-Essig, Olivenöl und Basilikum, mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/6
Den Kartoffelteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, mit Mehl bestäuben und in 16 Teile schneiden. Jede Scheibe etwas flach drücken, eine kleine Mulde bilden und je ca. 1 gehäuften TL der Tomaten-Mozzarella-Füllung darauf verteilen. Mit angefeuchteten Händen dann kleine Bällchen formen, diese in Mehl wenden.
Schritt 6/6
Das Öl in einem Topf oder Friteuse erhitzen und die Bällchen darin portionsweise in ca. 5 Min. goldbraun fritieren.

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