Frittierte Teigtaschen mit Reisbällchen

Für dir Reisbällchen den Reis in ca. 500 ml Wasser im geschlossenen Topf ca. 25 Min. sanft garen, bis das Wasser aufgesogen ist, dann auf einer Platte ausbreiten und auskühlen lassen.

Zwiebel, Knoblauch und Möhre schälen, Champignons putzen und alles in feine Würfel schneiden, dann in heissem Öl kurz anschwitzen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Mit Hackfleisch, Sojasauce, Sesamöl und -samen und Eiweiss zu einer Farce vermengen, mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen, in dem Reis wenden und rundum damit bedecken. Zugedeckt kalt stellen.

Für die Teigtaschen Essig mit Sojasauce, Honig und Zimt verrühren, Knoblauch dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenfleisch in kleine Würfel schneiden, in die Marinade geben und ca. 30 Min. ziehen lassen.

Maiskörner abtropfen lassen. Frühlingszwiebel waschen putzen und fein hacken.

Hähnchenfleisch samt Marinade mit Mais und Frühlingszwiebel mischen.

Die Teigblätter in je 4 gleich grosse Quadrate schneiden, je 1 EL den Füllung in die Mitte setzen, die Teigränder mit verquirltem Eigelb einstreichen und die Teigecken zur Mitte hin wie einen Brief zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken.

Zum Garen der Reisbällchen einen ausreichend grossen Topf ca. 2 cm hoch mit Wasser bedecken, die Bällchen in einen Dämpfeinsatz setzen und zugedeckt ca. 15 Min. im Dampf garen.