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Frittierte Teigtaschen mit Schinkenfüllung

Frittierte Teigtaschen mit Schinkenfüllung
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Paket Blätterteig (TK)
Für die Füllung:
200 g gekochter Schinken
1 Zwiebel
100 g frische Champignons
400 g Margarine
20 g Mehl
Würfel- Brühe
Madeira
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Mehl zum Ausrollen
1 Eiweiß zum Bepinseln
1 Liter Keimöl oder 750g Kokosfett zum Frittieren
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Zubereitungsschritte

1

Den Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Für die Füllung den Schinken würfeln und die geschälte Zwiebel feinhacken. Die Champignons putzen und waschen, auf Küchenkrepp abtrocknen und in Scheiben schneiden. Die Margarine in einer Kasserolle schmelzen, Zwiebeln darin blond werden las sen, Pilze zufügen. Etwa 5 Minuten bei starker Hitze die Flüssigkeit verkochen lasse n, dann Mehl darüberstäuben und 2 Minutenweiterkochen lassen. Würfelbrühe und Madeira angießen, gut verrühren und noch ein paar Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, den Schinken zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Nun den Teig so dünn wie möglich auf einem mit Mehl bestreuten Tisch ausrollen. Scheiben von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen und mit der vorbereiteten Masse füllen. In einer Tasse das Eiweiß schlagen, damit die Ränder einpinseln. Dann die Scheiben zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder gut andrücken, damit sie aneinander haften bleiben. Das Fritierfett erhitzen und darin nacheinander die Teigtaschen fritie. ren, etwa 7 Minuten von jeder Seite, damit sie schön kroß werden. Die fertigen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warmhalten, bis alle fritiert sind. Heiß auf den Tisch bringen. Aus den angegebenen Zutaten bekommt man zwölf Taschen.

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