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Frittierter Fisch mit Tatarensoße und Krautsalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Frittierter Fisch mit Tatarensoße und Krautsalat
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40 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
Für die Marinade
Für die Sauce
1
½
2 TL
2
1
2 Zweige
125 g
Pfeffer aus der Mühle
Für den Fisch
450 g
Fischfilet z. B. Steinbeißer
Zitronensaft zum Säuern
2
200 g
1 Prise
250 ml
2 TL
Frittierfett z. B. Butterschmalz und/oder Öl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Für den Salat das Kraut putzen und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Die Karotten schälen und raspeln. Das Gemüse mit etwas Salz bestreuen, mit dem Kartoffelstampfer stampfen und etwas ziehen lassen. Für die Salatmarinade alle Zutaten verrühren, pikant abschmecken und den Salat marinieren.

Schritt 2/7

Für die Sauce das Ei hart kochen, abschrecken, schälen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kapern, Sardellen und Petersilie jeweils fein hacken. Alle Zutaten mit der Mayonnaise gut vermengen und mit den Gewürzen pikant abschmecken.

Schritt 3/7

Für den Fisch in einer hohen Pfanne so viel Ausbackfett erhitzen, dass die Fische darin "schwimmen" können.

Schritt 4/7

Die Fischfilets evtl. noch entgräten, in Stücke teilen und mit dem Zitronensaft beträufeln.

Schritt 5/7

Die Eier trennen, die Eiweiße zu Schnee schlagen und kühlen.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 6/7

Das Mehl mit Salz und Weißwein glattrühren, die Eigelbe und das Öl unterrühren, zum Schluss den Eischnee unterziehen.

Schritt 7/7

Die Fischstücke mit Salz würzen, in den Ausbackteig tauchen, abtropfen und im heißen Fett rundherum goldbraun ausbacken.

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