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Frittierter Karpfen mit Möhren

Frittierter Karpfen mit Möhren
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Karpfen waschen und trocken tupfen. Den Fisch in einem Abstand von etwa 3 cm ca. 1 cm tief rautenförmig einschneiden und mit Salz einreiben. Mu Er-Pilze In warmem Wasser 15 Min. einweichen,
Schritt 2/5
Frühlingszwiebel putzen, waschen und fein hacken. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhre waschen, schälen, quer in streichholzgroße Streifen schneiden. Mu Er-Pilze aus dem Wasser nehmen, waschen und klein schneiden. Backofen auf 75° vorheizen.
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Schritt 3/5
Öl in einem Wok oder passenden Pfanne erhitzen (Es ist heiß genug, wenn an einem ins Öl getauchten Holzstäbchen Bläschen aufsteigen. ).
Schritt 4/5
3 EL Speisestärke mit 4 EL Wasser glatt rühren und auf dem Karpfen verteilen. Den Karpfen dann vorsichtig ins heiße Öl geben und ca. 5 Min. frittieren. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden. Karpfen herausnehmen und im Backofen (/0°) warm halten.
Schritt 5/5
Öl bis auf einen dünnen Film aus dem Wok oder aus der Pfanne gießen. Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch bei schwacher Hitze kurz anbraten, Mu Er-Pilze und Möhren dazugeben und unter Rühren kurz mit braten. 200 ml Wasser, Zucker, Sojasauce und Essig dazugeben, rasch aufkochen. Die restliche Stärke mit 2 EL Wasser anrühren, unterrühren und binden lassen. Die Sauce sofort über den Fisch gießen und servieren.

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