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Fruchftige Cremeschnitten

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Fruchftige Cremeschnitten
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mittel
Schwierigkeit
4 h 45 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Stück Torte
1
Lage dunkler Wiener Boden Fertigprodukt
Für die Creme
500 g
Mango frisch oder aus der Dose
100 g
1 ½ Packungen
Gelatine weiß, gemahlen
150 ml
150 g
400 g
Für die Erdbeercreme
700 g
70 g
250 g
1 EL
200 g
1 Packung
1 Packung
1 EL
gehackte Pistazien
Minzeblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen, in kleine Scheiben schneiden und mit 2 EL Zucker und dem Zitronensaft marinieren. Gelatinepulver mit Saft verrühren, 10 Minuten quellen lassen. Mangos mit Flüssigkeit erhitzen, 2 Minuten kochen lassen, etwas abkühlen. 12 Fruchtstücke beiseite geben, Gelatine unter die restliche Masse rühren und alles ca.1 Stunde kühl stellen. Creme fraiche, saure Sahne und 70 g Zucker cremig rühren. Wenn die Fruchtmasse zu gelieren beginnt, 3 EL Creme unterheben. Geliermasse unter die restliche Creme rühren.

Video Tipp
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Schritt 2/2

Tortenboden mit einem Tortenring versehen, Creme auf den Boden streichen und mindestens 2-3 Stunden kalt stellen. Die Erdbeeren putzen, waschen, 300 g pürieren. Püree mit Puderzucker mischen, alles unter die Mascarpone ziehen, mit Zitronensaft mischen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, Vanillezucker untermischen. Sahne unter die Mascarponecreme heben. Erdbeercreme auf die erkaltete Mangocreme streichen, mit den halbierten Erdbeeren und den restlichen Mangostücken verzieren. Pistazien darüber streuen, mit Minzeblättern garnieren.

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Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
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Erdbeerpüree zubereiten
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Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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