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Frucht-Schnitten

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2 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
8 Eier
210 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
Jetzt kaufen!130 g Speisestärke
450 ml kalte Milch
3 EL Aprikosenlikör
200 g Himbeerkonfitüre
250 g Himbeeren
4 reife Nektarinen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

6 Eier trennen. Eiweiße in eine Rührschüssel geben und mit 4 EL Wasser steif schlagen, dann 100 g Zucker esslöffelweise einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee glänzend und schnittfest ist.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/7
Eigelbe mit 4 EL warmem Wasser und 60 g Zucker schaumig schlagen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl mit Backpulver und 100 g Stärke mischen und über den Eischnee geben. Alles locker mischen; nicht rühren.
Schritt 3/7
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, glatt streichen und im vorgeheitzen Backofen (180°, Mitte) in 15 - 20 Min. goldgelb backen. Den Biskuit auf dem Blech etwas abkühlen lassen.
Schritt 4/7

Die beiden übrigen Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen. Eigelbe mit dem übrigen Zucker schaumig schlagen und die Masse in einen Topf geben. Die restliche Stärke und die Milch unterrühren. Alles unter Rühren einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und den Likör einrühren. Dann den Eischnee unterheben und die Creme für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 5/7
Die Himbeerkonfitüre erwärmen und den Biskuit damit bestreichen.
Schritt 6/7
Himbeeren verlesen. Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und in schmale Spalten schneiden.
Schritt 7/7
Die gekühlte Creme auf dem Biskuit verstreichen und Himbeeren und Nektarinen dekorativ darauf anrichten.

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