Fruchtcremetorte

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Fruchtcremetorte
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Health Score:
4,5 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
5 h
Zubereitung
Kalorien:
8227
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Springform enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien8.227 kcal(392 %)
Protein140 g(143 %)
Fett471 g(406 %)
Kohlenhydrate781 g(521 %)
zugesetzter Zucker370 g(1.480 %)
Ballaststoffe42,9 g(143 %)
Vitamin A4,3 mg(538 %)
Vitamin D11,3 μg(57 %)
Vitamin E51,5 mg(429 %)
Vitamin K61,4 μg(102 %)
Vitamin B₁2,1 mg(210 %)
Vitamin B₂3,5 mg(318 %)
Niacin37,3 mg(311 %)
Vitamin B₆1,7 mg(121 %)
Folsäure579 μg(193 %)
Pantothensäure10,6 mg(177 %)
Biotin94,5 μg(210 %)
Vitamin B₁₂6,9 μg(230 %)
Vitamin C836 mg(880 %)
Kalium5.947 mg(149 %)
Calcium1.785 mg(179 %)
Magnesium648 mg(216 %)
Eisen15,9 mg(106 %)
Jod623 μg(312 %)
Zink11,9 mg(149 %)
gesättigte Fettsäuren255,5 g
Harnsäure519 mg
Cholesterin1.708 mg
Zucker gesamt603 g

Zutaten

für
1
Für den Mürbeteig
150 g Mehl
4 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Eiweiß
100 g Butter
Für den Biskuitboden
50 g Butter
3 Eier
1 Prise Salz
150 g Zucker
100 g Mehl
Für die Füllung
2 rosa Grapefruits
4 Orangen
7 Blätter weiße Gelatine
125 g Puderzucker
300 g Joghurt
300 g Mascarpone
5 EL Campari
600 ml Grapefruitsaft oder Nektar
400 g Schlagsahne
Ausserdem
3 EL Orangenmarmelade
125 g gehobelte Mandelkerne
3 EL Campari
1 Päckchen weisser Tortenguss
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Für den Mürbeteig alle Zutaten rasch miteinander verkneten, zur Kugel formen und in Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.
2.
Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen und den Boden der mit Backpapier ausgelegten Springform damit auslegen
3.
Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 10 Minuten backen, herausnehmen
4.
und auskühlen lassen.
5.
Für den Biskuit Butter schmelzen, Eier trennen. Eiweisse mit Salz und der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Eigelbe mit 3 EL warmen Wasser und restlichem Zucker schaumig aufschlagen. Mehl unter die Eigelbmasse ziehen und den Eischnee unterheben. Dann die flüssige Butter unterziehen. Den Boden einer Springform (28 cm ?) einfetten, Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, gut auskühlen lassen, dann waagerecht halbieren.
6.
Die Orangenmarmelade erwärmen, durch ein Sieb streichen und auf den Mürbeteigboden streichen. Einen Biskuitboden auflegen und einen Tortenring um die Böden legen.
7.
Grapefruits und Orangen mit einem scharfen Messer wie einen Apfel dick abschälen, alle weissen Häute entfernen und entlang der Innenhäute schöne Filet herausschneiden.
8.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Puderzucker mit Joghurt, Mascarpone und 2 EL Campari verrühren. Ausgedrückte Gelatine in 350 ml Nektar erwärmen, bis sie aufgelöst ist, dann unter die Joghurt-Mascarpone-Creme rühren. Kalt stellen, bis die Masse zu Gelieren beginnt.
9.
Sahne steif schlagen. 5 EL davon abnehmen und zum Garnieren beiseite stellen. Restliche Sahne unter die Joghurt-Mascarpone-Creme ziehen. Die Hälfte der Grapefruit- und Orangenfilets kreisförmig auf dem Biskuitboden legen. Creme darauf verteilen. Mit dem zweiten Biskuitboden abdecken und 2 Stunden kalt stellen.
10.
Restliche Grapefruit- und Orangefilets kreisförmig auf dem Kuchen garnieren. Restlichen Fruchtnektar und Campari verrühren. Den Tortenguss mit dem Saft nach Packungsangabe zubereiten, auf die Torte giessen und fest werden lassen.
11.
Den Tortenring entfernen, die beiseite gestellte Sahne auf den Rand verstreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.