Fruchtcremetorte

Für den Mürbeteig alle Zutaten rasch miteinander verkneten, zur Kugel formen und in Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.

Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen und den Boden der mit Backpapier ausgelegten Springform damit auslegen

Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 10 Minuten backen, herausnehmen

und auskühlen lassen.

Für den Biskuit Butter schmelzen, Eier trennen. Eiweisse mit Salz und der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Eigelbe mit 3 EL warmen Wasser und restlichem Zucker schaumig aufschlagen. Mehl unter die Eigelbmasse ziehen und den Eischnee unterheben. Dann die flüssige Butter unterziehen. Den Boden einer Springform (28 cm ?) einfetten, Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, gut auskühlen lassen, dann waagerecht halbieren.

Die Orangenmarmelade erwärmen, durch ein Sieb streichen und auf den Mürbeteigboden streichen. Einen Biskuitboden auflegen und einen Tortenring um die Böden legen.

Grapefruits und Orangen mit einem scharfen Messer wie einen Apfel dick abschälen, alle weissen Häute entfernen und entlang der Innenhäute schöne Filet herausschneiden.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Puderzucker mit Joghurt, Mascarpone und 2 EL Campari verrühren. Ausgedrückte Gelatine in 350 ml Nektar erwärmen, bis sie aufgelöst ist, dann unter die Joghurt-Mascarpone-Creme rühren. Kalt stellen, bis die Masse zu Gelieren beginnt.

Sahne steif schlagen. 5 EL davon abnehmen und zum Garnieren beiseite stellen. Restliche Sahne unter die Joghurt-Mascarpone-Creme ziehen. Die Hälfte der Grapefruit- und Orangenfilets kreisförmig auf dem Biskuitboden legen. Creme darauf verteilen. Mit dem zweiten Biskuitboden abdecken und 2 Stunden kalt stellen.

Restliche Grapefruit- und Orangefilets kreisförmig auf dem Kuchen garnieren. Restlichen Fruchtnektar und Campari verrühren. Den Tortenguss mit dem Saft nach Packungsangabe zubereiten, auf die Torte giessen und fest werden lassen.