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Fruchtige Kaffee-Cremetorte

Fruchtige Kaffee-Cremetorte
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3 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Torte 26 cm Durchmesser
200 g Schokoladen-Keks
80 g Butter
150 g Vollmilchschokolade
Hier kaufen!2 Blätter weiße Gelatine
4 EL lösliches Kaffeepulver
2 Eier
2 cl Kaffeelikör
1 Prise Salz
30 g Zucker
500 ml Schlagsahne
4 Mangos
Saft einer Orangen
50 g Gelierzucker 2:1
Garnitur
50 g Zartbitterkuvertüre
Mangospalte
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Kekse in einen Plastikbeutel geben und mit einem Nudelholz zermahlen. Mit lauwarmer Butter vermengen und auf den Springformboden geben. Fest drücken und glatt streichen. Mind. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 2/6
Mangos schälen, Kerne herauslösen und in Würfel schneiden (sollte ca. 200 g Fruchtfleisch ergeben). In einem kleinen Topf mit Gelierzucker und Orangensaft aufkochen lassen, 5 Min. leicht köcheln lassen und anschließend abkühlen lassen.
Wie Sie Mangofruchtfleisch geschickt würfeln
Schritt 3/6
Schokolade hacken und über heißem Wasserbad auflösen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 100 ml Sahne mit dem löslichen Kaffeepulver verrühren.
Schritt 4/6
1 Ei trennen, das Eigelb und 1 Ei mit der Kaffee-Sahne über dem heißen Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken und in der Creme auflösen. Schokolade und Likör unterrühren. Masse über kaltem Wasserbad kalt rühren.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 5/6
Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Restliche Sahne steif schlagen, beides unter die Creme heben.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 6/6
Mangokonfitüre auf den Tortenboden streichen und darauf die Kaffeemousse geben. Glatt streichen und mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit geschmolzener Kuvertüre und Mangospalten verzieren und aus der Form lösen.

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