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Fruchtige Linsensuppe

Fruchtige Linsensuppe

10 min, fertig in 45 min
Zeit:
253
kcal
Kalorien:
Health Score:
100 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
250 g Beluga-Linsen
1 Zwiebel
2 cm frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 EL Sesamöl
1 l Gemüsebrühe
1 Stiel Zitronengras
1 EL Tahini
100 g Joghurt
1 EL Zitronensaft
Kreuzkümmel gemahlen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL frisch gehackte Minze
Zum Garnieren
Minze
Zitronenspalten
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
Beluga-LinsenJoghurtIngwerSesamölZitronensaftMinze
Zubereitung
1.
Die Linsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Zusammen in einem heißen Topf im Öl farblos anschwitzen. Die Linsen untermischen und mit Brühe bedecken. Das Zitronengras putzen, anquetschen und zur Suppe geben. Aufkochen und ca. 25 Minuten leise gar köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder rühren und Brühe nachgießen. Das Zitronengras wieder aus der Suppe nehmen. Etwa die Hälfte der Linsen mit etwas Suppe aus dem Topf nehmen, fein pürieren und zurück in den Topf geben. Je nach gewünschter Konsistenz ein wenig einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Nicht mehr kochen lassen, Tahin und Joghurt einrühren und mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
2.

Die fruchtige Linsensuppe auf Schüsseln verteilen und mit der gehackten Minze bestreuen.

3.
Mit Minzeblättern und Zitronenspalten garnieren und nach Belieben mit Fladenbrot servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien253 kcal(12 %)
Protein17 g(17 %)
Fett7 g(6 %)
Kohlenhydrate30 g(20 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe11,4 g(38 %)
Ausgabe 02/24

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