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Zutaten

für
4
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Fruchtiger Brunnenkresse-Salat mit Vanille-Vinaigrette

Fruchtiger Brunnenkresse-Salat mit Vanille-Vinaigrette

20 min
Zeit:
183
kcal
Kalorien:
Health Score:
69 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Für die Vinaigrette:
Mark von 1/2 Vanilleschoten
4 EL sehr gutes Olivenöl
2 EL Apfel-Balsamico ersatzweise Apfel- oder Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
Für den Salat:
100 g Brunnenkresse
3 reife Kakis ersatzweise Sharon
3 reife Feigen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
BrunnenkresseOlivenölZuckerVanilleschoteSalzPfeffer
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Zubereitung
1.

Für die Vinaigrette das Vanillemark mit 2 EL Oliven.l bei niedriger Temperatur leicht erhitzen und mind. 5 Minuten ziehen lassen.

2.

Brunnenkresse verlesen, waschen und trocken schleudern. Spitzen und Blättchen von den festen Mittelstielen abzupfen. Kakifrüchte vierteln, den festen Strunk und die dünne Haut mit einem kleinen Messer entfernen. Die Viertel nochmals halbieren.

3.

Feigen vorsichtig waschen, trocken tupfen, den harten Stiel entfernen und die Früchte vierteln. Apfelbalsamico mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Vanilleöl und restliches Olivenöl einrühren und die Vinaigrette abschmecken. Feigen, Kakifrüchte und Brunnenkresse auf vier Teller verteilen und mit der Vanille-Vinaigrette beträufeln

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien183 kcal(9 %)
mehr
Protein1 g(1 %)
mehr
Fett11 g(9 %)
mehr
Kohlenhydrate20 g(13 %)
mehr
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
mehr
Ballaststoffe3,2 g(11 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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