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Fruchtiger Chicoréesalat mit Hähnchenbrust

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fruchtiger Chicoréesalat mit Hähnchenbrust
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
1 EL
2 EL
300 g
weißer Spargel
3 EL
1 Prise
8 EL
40 g
2
300 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Hähnchenbrustfilets mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Honig mit Sesamöl verrühren und die Hähnchenbrustfilets darin wenden.
Schritt 2/5
Spargel schälen und in simmerndem Salzwasser ca. 20 Min. ziehen lasse.. Herausnehmen und schräg in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Aus Essig, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker und Öl eine Salatsauce rühren und die Spargelstücke darin marinieren.
Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/5
Die Hähnchenbrustfilets in heißer Butter in einer Pfanne je Seite ca. 2 Min. anbraten. Die Hitze reduzieren und Hähnchenbrustfilets in 8 - 10 Min. fertig garen, ab und zu wenden.
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 4/5
Von den Chicoréestauden die Strünke herausschneiden, Blätter waschen und abtropfen lassen. Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 5/5
Chicorée in breite Streifen schneiden und mit den Erdbeeren auf Tellern anrichten. Spargel mit Salatsauce dazu geben. Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.

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