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Fruchtiger Feldsalat mit Rotbarbenfilets

Fruchtiger Feldsalat mit Rotbarbenfilets
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504
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 Stangen
grüner Spargel
2
2 EL
weißer Balsamico
5 EL
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
1
2 Hand voll
8
Rotbarbenfilets à ca. 80 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das untere Drittel vom Spargel schälen, die Stangen schräg halbieren und in Salzwasser etwa 8 Minuten mit leichtem Biss garen. Abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Die Orangen gründlich schälen, die Filets herausschneiden und in Stücke schneiden. Das übrige Fruchtfleisch ausdrücken und mit dem Essig, 3 EL Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Den Apfel waschen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel fein blättrig schneiden. Zusammen mit den Orangenstücken und dem Spargel unter das Dressing mischen und ziehen lassen.
Schritt 3/4
Währenddessen den Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern. Den Fisch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen, beschichteten Pfanne im restlichen Öl auf der Hautseite 2-3 Minuten goldbraun braten. Dann wenden und bei milder Hitze 1-2 Minuten gar ziehen lassen.
Schritt 4/4
Den Feldsalat unter den Spargel-Fruchtsalat mischen und mit den Fischfilets auf Tellern angerichetet servieren.

Zusätzlicher Tipp

Dazu passt sehr gut ein Baguette mit leichtem, fruchtigem Weißwein.

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