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Fruchtiger Fenchelsalat

Fruchtiger Fenchelsalat
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Fenchelknollen
2 Orangen
½ kleine Salatzwiebel
1 EL Honig
4 EL weißer Balsamessig
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Jetzt online kaufen!2 EL Walnussöl
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
60 g schwarze Oliven nach Belieben entsteint
100 g Walnusskernhälfte
150 g Brunnenkresse
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Zubereitungsschritte

1

Die Fenchelknollen waschen, trocken tupfen halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und anschließend in sehr dünne Scheiben schneiden bzw. hobeln. Die Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen und dabei die weiße Haut entfernen.

Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
2

In dünne Scheiben schneiden und den dabei austretenden Orangensaft auffangen. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Scheiben hobeln. Den Orangensaft mit dem Honig, Balsamico und den beiden Ölen verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Den Fenchel mit den Orangen, den Oliven und den Nüssen locker auf Tellern oder einer Platte anrichten. Mit gewaschener und trocken geschüttelter Brunnenkresse ausgarnieren sowie mit der Vinaigrette beträufeln.

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