Fruchtiger Gemüsesalat

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Fruchtiger Gemüsesalat
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Health Score:
8,7 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung

Zutaten

für
2
Zutaten
Zitronensaft je 2 EL
Orangensaft je 2 EL
1 TL Honig
2 EL Maiskeimöl
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 kleine rote Paprikaschote
2 Stangen Sellerie
1 Mini-Gurke
1 Möhre
1 Stück frische Ananas ca. 200 g
1 kleine feste Banane
1 EL Pekan- oder Cashewkerne oder Cashewnusskerne
2 Stiele Minze
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SellerieAnanasCashewkernHonigMinzeZitronensaft

Zubereitungsschritte

1.
Für das Dressing die beiden Säfte mit dem Honig und dem Öl verrühren. Mit wenig Salz und einer kräftigen Prise Pfeffer würzen.
2.
Die Paprikaschote waschen, vierteln, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Selleriestangen waschen und quer zu den Fasern in ganz dünne Scheiben schneiden. Die Gurke und die Karotte schälen und mit einem Sparschäler in dünne lange Streifen schneiden.
3.
Die Ananas schälen und würfeln, dabei den harten inneren Teil nach Wunsch entfernen. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse und das Obst in einer Schüssel mit dem Dressing mischen. Die Nüsse grob hacken, die Minzeblättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Beide Zutaten über den Salat streuen.