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Fruchtiger Gemüsesalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fruchtiger Gemüsesalat
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475
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
Zitronensaft je 2 EL
Orangensaft je 2 EL
1 TL
2 EL
weißer Pfeffer aus der Mühle
1
kleine rote Paprikaschote
2 Stangen
1
1
1 Stück
frische Ananas ca. 200 g
1
kleine feste Banane
1 EL
Pekan- oder Cashewkerne oder Cashewnusskerne
2 Stängel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für das Dressing die beiden Säfte mit dem Honig und dem Öl verrühren. Mit wenig Salz und einer kräftigen Prise Pfeffer würzen.
Schritt 2/3
Die Paprikaschote waschen, vierteln, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Selleriestangen waschen und quer zu den Fasern in ganz dünne Scheiben schneiden. Die Gurke und die Karotte schälen und mit einem Sparschäler in dünne lange Streifen schneiden.
Schritt 3/3
Die Ananas schälen und würfeln, dabei den harten inneren Teil nach Wunsch entfernen. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse und das Obst in einer Schüssel mit dem Dressing mischen. Die Nüsse grob hacken, die Minzeblättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Beide Zutaten über den Salat streuen.

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