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Fruchtiger Hähnchensalat mit Orangen, Sellerie und Mandeln

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Fruchtiger Hähnchensalat mit Orangen, Sellerie und Mandeln
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
Hähnchenbrustfilet küchenfertig, ohne Haut
800 ml
3
blaue Pflaumen
2
unbehandelte Orangen
2 Stangen
50 g
ganze, geschälte Mandeln
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
½ TL
3 EL
Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
2 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Fleisch in kochende Hühnerbrühe legen, die Temperatur reduzieren und in ca. 15 Minuten zugedeckt gar ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen, trocken tupfen, abkühlen lassen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.

Schritt 2/3

Die Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen und dabei die weiße Haut entfernen. Die Fruchtfilets aus den Trennhäuten lösen und den dabei austretenden Orangensaft auffangen. Den Saft aus den Orangenresten auspressen. Den Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Mandeln in Scheiben schneiden oder hobeln.

Video Tipp
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 3/3

Den Salat waschen, putzen, verlesen und trocken schleudern. Den Essig, 2 EL Orangensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Sahne und Öl verrühren und abschmecken. Zum Servieren den Salat auf Teller verteilen. Die Salatzutaten (bis auf die Mandeln) mit der Salatsauce mischen, auf den Salatblättern anrichten und mit Mandeln bestreut servieren.

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