Fruchtiger Nudelsalat mit Speck

Name: Fruchtiger Nudelsalat mit Speck
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Farfalle (Farfalle); Salz; 1 EL Öl; 1 Bund Frühlingszwiebeln (geputzt, in feine Ringe); 2 Stangen Staudensellerie (in feine Scheiben, das Grün gehackt); 3 Aprikosen (in feine Spalten); 2 EL Sonnenblumenkerne (geröstet); 100 g Frühstücksspeck (in Scheiben); 75 ml Gemüsebrühe; 3 EL Orangensaft; 3 EL Apfelessig; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 3 EL Salatöl

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 250 g
Farfalle Farfalle; Salz; 1 EL
Öl; 1 Bund
Frühlingszwiebeln geputzt, in feine Ringe; 2 Stangen
Staudensellerie in feine Scheiben, das Grün gehackt; 3
Aprikosen in feine Spalten; 2 EL
Sonnenblumenkerne geröstet; 100 g
Frühstücksspeck in Scheiben

Für die Salatsauce: 75 ml
Gemüsebrühe; 3 EL
Orangensaft; 3 EL
Apfelessig; 2 EL
Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1 Prise
Zucker; 3 EL
Salatöl

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Frühlingszwiebel Staudensellerie Frühstücksspeck Sonnenblumenkern Orangensaft Apfelessig

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Zubereitungsschritte

Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen und mit dem Öl verrühren.

Speck in einer Pfanne knusprig braten, herausnehmen.

Brühe mit Orangen- und Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl zu einer Salatsauce aufschlagen mit den Nudeln, dem Gemüse und den Aprikosenspalten mischen und ca. 20 Min. ziehen lassen.

Vor dem Servieren Speck darüber bröseln und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Fruchtiger Nudelsalat mit Speck

Zutaten

Zubereitungsschritte

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