Fruchtiger Rapunzelsalat mit Hähnchen und Champignons
Fruchtiger Rapunzelsalat mit Hähnchen und Champignons - Perfekt für die schnelle Feierabendküche
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 254 kcal | (12 %) | mehr | |
| Protein | 32 g | (33 %) | mehr | |
| Fett | 7 g | (6 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 13 g | (9 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4 g | (13 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 0,8 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2 mg | (17 %) | ||
| Vitamin K | 12,2 μg | (20 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 20,4 mg | (170 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 140 μg | (47 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,3 mg | (38 %) | ||
| Biotin | 12,8 μg | (28 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,7 μg | (23 %) | mehr | |
| Vitamin C | 71 mg | (75 %) | ||
| Kalium | 967 mg | (24 %) | mehr | |
| Calcium | 153 mg | (15 %) | mehr | |
| Magnesium | 63 mg | (21 %) | mehr | |
| Eisen | 3,2 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 32 μg | (16 %) | mehr | |
| Zink | 1,9 mg | (24 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | |||
| Harnsäure | 265 mg | |||
| Cholesterin | 72 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 13 g |
Zutaten
- Zutaten
- 250 g Feldsalat
- 150 g Champignons
- 2 Bio-Orangen
- 450 g Hähnchenbrustfilet (küchenfertig, ohne Haut)
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 250 g Joghurt (1,5 % Fett)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Zucker nach Belieben
Zubereitungsschritte
Den Feldsalat verlesen, waschen, putzen und trocken schleudern. Die Pilze ebenfalls putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Orangen schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen und die Fruchtfilets aus den Trennwänden lösen. Den dabei austretenden Saft auffangen.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht abkühlen lassen.
Den Joghurt mit 2 EL Orangen- und Zitronensaft mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Salat mit den Orangenfilets, den Champignons und den Hähnchenwürfeln auf Teller verteilen und mit dem Dressing beträufelt servieren.
