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Fruchtiger Rote Bete Salat

Name: Fruchtiger Rote Bete Salat
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g junge rote Bete; 1 rote Zwiebel; 1 EL Rotweinessig; 0.25 TL gemahlener Anis; 0.25 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Johannisbeergelee; 3 EL bester Balsamessig; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Zucker; weiße und rote Johannisbeeren (je 100 g)

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185

kcal

Brennwert

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leicht

Schwierigkeit

1 h 30 min

Zubereitung

Nährwerte

Fett	10,84 g
gesättigte Fettsäuren	1,45 g
Eiweiß / Protein	2,93 g
Ballaststoffe	4,87 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	185

weitere Nährwerte

1 Portion enthält

Brennwert	185
Eiweiß/Protein/g	2,93
Fett/g	10,84
gesättigte Fettsäuren/g	1,45
Kohlenhydrate/g	21,09
zugesetzter Zucker/g	0
Ballaststoffe/g	4,87
Cholesterin/mg	0
Vitamin A/mg	5,23
Vitamin D/μg	0
Vitamin E/mg	0,07
Vitamin B₁/mg	0,07
Vitamin B₂/mg	0,07
Niacin/mg	1,12
Vitamin B₆/mg	0,15
Folsäure/μg	170,65
Pantothensäure/mg	0,28
Biotin/μg	1,31
Vitamin B₁₂/μg	0
Vitamin C/mg	10,16
Kalium/mg	559,93
Kalzium/mg	37,93
Magnesium/mg	40,39
Eisen/mg	1,5
Jod/μg	0,75
Zink/mg	0,61

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

600 g

junge rote Bete

1

rote Zwiebel

1 EL

Rotweinessig

¼ TL

gemahlener Anis

¼ TL

gemahlener Kreuzkümmel

1 TL

Johannisbeergelee

3 EL

bester Balsamessig

3 EL

Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zucker

weiße und rote Johannisbeeren je 100 g

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Rote Bete in kochendem Wasser ca. 40 Min. garen, abgießen und abtropfen lassen. Rote Bete schälen in feine Scheiben hobeln und diese in feine Streifen schneiden. (u. U. Gummihandschuhe dabei anziehen)

Schritt 2/5

Rote Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 3/5

Rotweinessig, Balsamico-Essig, Anis, Kreuzkümmel und Johannisbeergelee verrühren, das Öl unterschlagen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Schritt 4/5

Rote Bete-Streifen und rote Zwiebeln mit der Salatsauce vermengen und ca. 30 Min. durchziehen lassen.

Schritt 5/5

Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen und verlesen. Kurz vor dem Servieren die Johannisbeeren unter den Salat mischen und nach Belieben in Schälchen anrichten.

Video Tipp

Wie Sie Johannisbeeren am besten waschen und abstreifen