Fruchtiger Rote Bete Salat

Name: Fruchtiger Rote Bete Salat
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g junge rote Bete; 1 rote Zwiebel; 1 EL Rotweinessig; 0.25 TL gemahlener Anis; 0.25 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Johannisbeergelee; 3 EL bester Balsamessig; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Zucker; weiße und rote Johannisbeeren (je 100 g)

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

1 h 30 min

Zubereitung

Kalorien:

157

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	157 kcal	(7 %)	mehr
Protein	3 g	(3 %)	mehr
Fett	8 g	(7 %)	mehr
Kohlenhydrate	18 g	(12 %)	mehr
zugesetzter Zucker	3 g	(12 %)	mehr
Ballaststoffe	4,9 g	(16 %)	mehr

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Vitamin A	0 mg	(0 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	1,1 mg	(9 %)
Vitamin K	14,6 μg	(24 %)
Vitamin B₁	0 mg	(0 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	0,9 mg	(8 %)
Vitamin B₆	0,1 mg	(7 %)
Folsäure	129 μg	(43 %)	mehr
Pantothensäure	0,2 mg	(3 %)
Biotin	1,4 μg	(3 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	25 mg	(26 %)
Kalium	697 mg	(17 %)	mehr
Calcium	36 mg	(4 %)	mehr
Magnesium	35 mg	(12 %)	mehr
Eisen	1,6 mg	(11 %)	mehr
Jod	1 μg	(1 %)	mehr
Zink	0,6 mg	(8 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,1 g
Harnsäure	35 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	18 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 600 g
junge rote Bete; 1
rote Zwiebel; 1 EL
Rotweinessig; ¼ TL
gemahlener Anis; ¼ TL
gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL
Johannisbeergelee; 3 EL
bester Balsamessig; 3 EL
Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Zucker; weiße und rote Johannisbeeren je 100 g

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Olivenöl Zwiebel Anis Kreuzkümmel Salz Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungstipps

Wie Sie Johannisbeeren am besten waschen und abstreifen

Zubereitungsschritte

Rote Bete in kochendem Wasser ca. 40 Min. garen, abgießen und abtropfen lassen. Rote Bete schälen in feine Scheiben hobeln und diese in feine Streifen schneiden. (u. U. Gummihandschuhe dabei anziehen)

Rote Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Rotweinessig, Balsamico-Essig, Anis, Kreuzkümmel und Johannisbeergelee verrühren, das Öl unterschlagen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Rote Bete-Streifen und rote Zwiebeln mit der Salatsauce vermengen und ca. 30 Min. durchziehen lassen.

Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen und verlesen. Kurz vor dem Servieren die Johannisbeeren unter den Salat mischen und nach Belieben in Schälchen anrichten.