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Fruchtiger Rote Bete-Salat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fruchtiger Rote Bete-Salat
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
1
kleine gelbe Bete
1
2
2
Granny Smith Äpfel
200 g
geschälte Pecannüsse
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
3 EL
2 EL
kleingeschnittener Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die rote Beete Knollen waschen und in reichlich Wasser 40 Min. kochen (eventuell auch im Dampfkochtopf). Wenn sie weich sind herausheben und abkühlen lassen.
Video Tipp
Wie Sie kinderleicht Rote Bete kochen
Schritt 2/5
Orangen schälen und filettieren (dabei mit Hilfe eines spitzen Messers die Haut von den Orangenschnitzen gänzlich entfernen). Äpfel waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und der Breite nach in Scheiben schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 3/5
Von der roten und der gelben Bete die Enden etwas abschneiden, die Schale wegschneiden und die Knollen in kleine Spalten schneiden.
Schritt 4/5
Aus Walnussöl, Apfelessig, Salz und reichlich Pfeffer eine Vinaigrette herstellen.
Video Tipp
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Schritt 5/5
Rote Bete, Gelbe Bete, Orangenfilets und Pecannüsse auf kleine Teller anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

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