Fruchtiger Rote Bete-Salat
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 2 Rote Bete Knollen
- 1 kleine gelbe Bete
- 1 Rote Bete Knolle
- 2 Bio-Orangen
- 2 Granny Smith Äpfel
- 200 g geschälte Pecannüsse
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- Jetzt online kaufen!4 EL Walnussöl
- Apfelessig3 EL Apfelessig
- 2 EL kleingeschnittener Schnittlauch
Zubereitungsschritte
Schritt 1/5
Die rote Beete Knollen waschen und in reichlich Wasser 40 Min. kochen (eventuell auch im Dampfkochtopf). Wenn sie weich sind herausheben und abkühlen lassen.
Schritt 2/5
Orangen schälen und filettieren (dabei mit Hilfe eines spitzen Messers die Haut von den Orangenschnitzen gänzlich entfernen). Äpfel waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und der Breite nach in Scheiben schneiden.
Schritt 3/5
Von der roten und der gelben Bete die Enden etwas abschneiden, die Schale wegschneiden und die Knollen in kleine Spalten schneiden.
Schritt 4/5
Aus Walnussöl, Apfelessig, Salz und reichlich Pfeffer eine Vinaigrette herstellen.
Schritt 5/5
Rote Bete, Gelbe Bete, Orangenfilets und Pecannüsse auf kleine Teller anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
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