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Fruchtiger Rotkohl

Fruchtiger Rotkohl
25 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
1 kg Rotkohl
3 saure Äpfel
75 g Schweineschmalz
Ananassaft bei Amazon kaufen.125 ml Ananassaft
125 ml Rotwein
4 Scheiben Ananas (aus der Dose)
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
Jetzt hier kaufen!2 Gewürznelken
Salz
1 EL Weinessig
1 EL Butter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Rotkohl gründlich putzen, unter kaltem Wasser abwaschen und in Viertel schneiden. Den Strunk entferenn und den Kohl in ganz dünne Streifen schneiden. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen  und das Fruchfleisch in feine Scheiben schneiden. Schmalz zerlassen und den Kohl und Äpfel darin anschwitzen.

Schritt 2/3

Ananassaft und Rotwein dazugeben. Von den Ananasscheiben drei halbe aufbewahren, die übrigen Scheiben in Stücke teilen und unter den Kohl mengen. Zwiebel enthäuten, das Lorbeerblatt mit den beiden Gewürznelken an der Zwiebel fixieren und zum Kohl geben. Mit Salz würzen und bei geringer Wärmezufuhr  etwa 1,5 Stunden dünsten lassen.

Schritt 3/3

Zwiebel herausnehmen. Den Kohl noch einmal  kräftig abschmcken, mit Weinessig würzen und in eine Schüssel geben. Butter zerlassen, die übrigen drei halben Ananasscheiben darin rundherum anbräunen. Dazu eignet sich sehr gut gebratene Ente und Kartoffelbrei.

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