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Fruchtiger Rührkuchen mit Baiserhaube

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fruchtiger Rührkuchen mit Baiserhaube
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40 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
weiche Butter für die Form
weiche Semmelbrösel für die Form
1
unbehandelte Zitrone
10 g
frischer Ingwer
250 g
weiche Butter
250 g
1 EL
6
300 g
100 g
3 TL
8 cl
125 ml
2
60 g
150 ml
½ TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Ofen auf 175°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/4
Die Backform gut ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Butter schaumig rühren, den Zucker und Vanillezucker dazugeben und cremig rühren. Die Eier nach und nach unterschlagen und so lange rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Den Zitronensaft und -abrieb mit dem Ingwer zugeben. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen. Abwechselnd mit dem Limoncello und der Milch unterrühren, bis der Teig zäh reißend vom Löffel fällt. Dann in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe).
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 3/4
Für die Baiserhaube die den Eiweiße steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen bis die Masse schnittfest und glänzend ist. In den letzten ca. 10 Minuten auf den Kuchen auftragen und wellenartig verstreichen. Backen, bis der Baiser eine goldbraune Farbe bekommt. In der Form auskühlen lassen.
Schritt 4/4
Vor dem Servieren die Sahne etwas anschlagen und die Hälfte des Zimts unterrühren. Den Kuchen mit der Sahne und mit dem übrigen Zimt bestaubt servieren.

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