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Fruchtiger Spargelsalat

Fruchtiger Spargelsalat
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
weißer Spargel
1 EL
300 g
1 Bund
2 TL
roter Pfeffer
Saft einer Zitronen
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
4 Scheiben
Blätterteig (TK) Quadratisch
2 EL
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Blätterteig nebeneinanderliegend auftauen lassen.
Schritt 2/8
Spargel schälen, Enden abschneiden und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit Butter ca. 12-15 Min. bissfest garen, abkühlen lassen.
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/8
Erdbeeren waschen, trocknen, putzen, vierteln.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 4/8
Blätter des Basilikum abzupfen.
Schritt 5/8
Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker zu einer Salatsauce verrühren, darin Salatzutaten (außer Basilikum) mischen, auf Tellern anrichten und mit grob zerdrücktem rotem Pfeffer bestreuen.
Schritt 6/8
Blätterteigscheiben mit etwas Wasser einpinseln und diagonal durchschneiden. Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen, die Oberfläche der Teigdreiecke damit einpinseln und mit Sesam bestreuen.
Schritt 7/8
Auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 15 Min. goldbraun backen.
Schritt 8/8
Spargelsalat mit Basilikum bestreut und mit Blätterteigecken servieren.

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