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Fruchtiger Spargelsalat

Fruchtiger Spargelsalat
1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g weißer Spargel
300 g Erdbeeren
1 Orange
2 EL flüssiger Honig
Hier kaufen!1 Stück Ingwer 3cm
Pfeffer aus der Mühle
½ Bund Minze
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Zubereitungsschritte

1
Spargel waschen, gründlich schälen, die holzige Enden abschneiden und in reichlich Salzwasser mit Zucker 10 - 12 Min. bissfest kochen. Orange dick schälen, so dass die weiße Haut mit entfernt ist. Das Fruchtfleisch zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft dabei auffangen und den Orangenrest ausdrücken. Erdbeeren putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Spargel schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Spargel, Erdbeeren und Orangenfilets in einer Schüssel vermengen.
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
2
Orangensaft mit Honig und etwas Pfeffer verrühren; Ingwer schälen und durch eine Knoblauchpresse dazu drücken, abschmecken. Die Sauce mit den Salatzutaten vermengen und ca. 1 Std. marinieren lassen. Vor dem Servieren fein gehackte Minze untermischen und in Gläser füllen.
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen

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