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Fruchtiger Spargelsalat

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Fruchtiger Spargelsalat
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leicht
Schwierigkeit
1 h 30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
weißer Spargel
300 g
1
2 EL
flüssiger Honig
1 Stück
Ingwer 3cm
Pfeffer aus der Mühle
½ Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Spargel waschen, gründlich schälen, die holzige Enden abschneiden und in reichlich Salzwasser mit Zucker 10 - 12 Min. bissfest kochen. Orange dick schälen, so dass die weiße Haut mit entfernt ist. Das Fruchtfleisch zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft dabei auffangen und den Orangenrest ausdrücken. Erdbeeren putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Spargel schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Spargel, Erdbeeren und Orangenfilets in einer Schüssel vermengen.
Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
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Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
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Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 2/2
Orangensaft mit Honig und etwas Pfeffer verrühren; Ingwer schälen und durch eine Knoblauchpresse dazu drücken, abschmecken. Die Sauce mit den Salatzutaten vermengen und ca. 1 Std. marinieren lassen. Vor dem Servieren fein gehackte Minze untermischen und in Gläser füllen.
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Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen

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