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Fruchtiger Spargelsalat

Fruchtiger Spargelsalat
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g weisser Spargel
500 g grüner Spargel
400 g Erdbeeren
½ Zitrone ausgepresst
1 TL Zucker
1 EL Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 EL weißer Balsamico
3 EL Erdbeeressig
3 EL Sonnenblumenöl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das untere Drittel vom grünen Spargel schälen und die Enden abschneiden.
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 2/4
Weissen Spargel gründlich schälen und die Enden abschneiden
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 3/4
Weissen Spargel n kochendem Salzwasser mit Zucker, Butter und Zitronensaft ca. 18 Min. , grünen Spargel ca. 10 Min. kochen. Abgießen, dabei den Sud auffangen und den Spargel eiskalt abschrecken. Erdbeeren waschen, putzen, verlesen und vierteln. Spargelstangen dritteln und alles mit etwas Spargelsud, Salz, Pfeffer, Essig und Öl marinieren. Abschmecken, in Schälchen geben und servieren.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 4/4
Den restlichen Spargelsud anderweitig verwenden.

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